Il existe une échelle universelle pour toutes les monocotylédones et les dicotylédones, appelée BBCH (Biologische Bundesanstalt bunderssortenamt and CHemical industry). Suivez le calendrier des stades de la céréale :
La radicule sort de la graine puis le coléoptile perce la surface du sol.
La première feuille étalée puis 2, 3 et etc…
La première talle est visible puis développement des suivantes jusqu’à fin tallage. Une céréale peut développer jusqu’à 6 ou 7 talles.
Début de la montaison, l’inflorescence se trouve au plus à 1 cm au dessus du plateau de tallage. C’est le stade épis 1 cm.
La gaine foliaire de la dernière feuille est visiblement gonflée puis finit par s’ouvrir. C’est l’étape de la méiose pollinique.
Début d’élongation du premier entre-nœud. Dès que le limbe de la dernière feuille est entièrement étalé et la ligule visible alors la phase végétative est terminée.
Début de l’épiaison : l’extrémité de l’inflorescence est sortie de la gaine, l’épillet supérieur est visible. Lorsque l’inflorescence est complétement sortie de la gaine, c’est la fin de l’épiaison.
Les premières anthères sont visibles. A la fin de la floraison, tous les épillets ont fleuri.
Les grains sont au stade aqueux puis évoluent vers le stade laiteux.
Début du stade pâteux : contenu de la graine est encore tendre. A maturation le grain est dur.
Les grains se détachent. C’est la moisson. Puis la plante meurt et s’affaisse.